Bei den Workshops versammelt sich meist eine bunte Mischung von Menschen, die Fermentieren lernen wollen. Durchaus aus unterschiedlichem Interesse:

Gemeinsam ist allen:
Sie wollen wissen, wie es geht und was es mit dem Fermentieren auf sich hat!

Zur Gemüsefermentation biete ich eine zweiteilige, aufeinander aufbauende Workshop-Reihe an.  Beide sind intensiv und praktisch (hands on) ausgerichtet. Sie richten sich an alle,  die eigene Fermentationspraxis quer über alle Gemüsesorten und in verschiedenenen Konsistenzen starten wollen und daher eine solide theoretische und praktische Einführung suchen. Sie besteht aus zwei getrennt buchbaren Modulen:

Demo-Classes eignen sich für alle noch nicht so wild Entschlossene, die erst ins Thema reinschnuppern und reinkosten möchten. Oder auch für Settings mit sehr großen Gruppen. Bei ihnen wird ein ausgewähltes fermentiertes Gemüse thematisiert und praktisch gezeigt, wie man es macht.

Tastings sind in Workshops und Demo-Classes integriert, da der Geschmacks- und Geruchseindruck ein wesentlicher Orientierungspunkt beim Fermentieren sind. Viele kennen den typisch milchsauren Geschmack nicht (mehr). Verkostungen im Rahmen von Workshops leite ich in der Regel an. Daher brauchen wir meist ein wenig mehr Zeit als für ein übliches Hineinkosten.

Geschmacksbildung liegt mir besonders am Herzen und ist meist in die Verkostungen integriert. Ein achtsames Kosten erhöht nicht nur generell die Geschmacks- und Geruchswahrnehmung, sondern lässt uns unterschiedliche Aromen besser wahrnehmen: verschiedene Säurenoten (jung vs. länger Fermentiertes oder kurz vs. länger Gelagertes), Umami-Geschmack, etc.

Wer teilgenommen hat, kann in die geschlossene moderierte Facebook-Gruppe blubbergarten-community kommen. Sie steht als Raum für anschließende Fragen und weiteren Austausch zur Verfügung.

Das Seminarangebot entwickle ich laufend weiter.